Rượu vang đỏ được sản xuất bằng cách lên men nước ép nho trong vỏ nho trong một thời gian nhất định. Quá trình lên men này giúp chuyển hóa đường trong nho thành rượu và carbon dioxide. Thời gian ngâm vỏ nho sẽ quyết định màu sắc và hương vị của rượu vang đỏ. Rượu vang đỏ được ngâm vỏ nho lâu hơn sẽ có màu đỏ đậm hơn và hương vị chát hơn.
Rượu vang đỏ có thể được chia thành nhiều loại khác nhau, dựa trên giống nho, vùng sản xuất và phương pháp sản xuất. Một số giống nho đỏ phổ biến nhất bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir và Zinfandel. Một số vùng sản xuất rượu vang đỏ nổi tiếng nhất bao gồm Bordeaux ở Pháp, Chianti ở Ý và Napa Valley ở California.