Hoy en día, en México se ve a la gastronomía como un conjunto de manifestaciones que motiva significativos desplazamientos de turistas y visitantes, implicando prestar un servicio de alimentos y bebidas con calidad, considerándose un asunto que merece atención particular, ya sea como un objeto de estudio, o bien, como un ejercicio profesional.

el profesional debe tener un respeto profundo hacia la naturaleza, haciendo uso eficiente de los recursos naturales que tiene a su alcance, respetando sabores, olores y texturas de los alimentos.

Se busca potenciar la oferta turística de nuestro país y detonar la gastronomía mexicana, tradicional y contemporánea, como un atractivo único y diferenciador, lo que origina la apertura de nuevos establecimientos culinarios que demandan la formación de personal especializado en su administración, operación y prestación de servicios de alimentos y bebidas de carácter comercial que, a su vez, propician el desarrollo de la industria restaurantera.

En cuanto al perfil de egreso la mayoría de las escuelas busca formar profesionistas con altos estándares de calidad, valores como la ética, la honestidad, la constancia, y sobre todo la responsabilidad social, donde el egresado asuma una actitud profesional, responsable y ética en la prestación del servicio, en su desempeño en el ambiente organizacional, en el cuidado del medio ambiente y su repercusión en los ecosistemas, así como en su compromiso con la sociedad.

El arte culinario ha alcanzado dimensiones insospechadas, esta actividad que no solo implica cocinar, sino que requiere creatividad y amor por la belleza y la perfección satisfaciendo el gusto, el olfato, el tacto y la vista, donde se hace una combinación de olores, sabores y texturas que deleitan no solo el cuerpo sino también el espíritu, definiendo entonces a la gastronomía como “el arte del buen comer”