catalizan reordenamientos en la configuración
Isomerasas
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- Aug 2025
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las que hidrolizan proteína
Proteasas
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, las enzimas que eliminan los elementos de hidrógeno
Deshidrogenasas
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las enzimas son específicas para un solo sustrato o incluso un solo estereoisómero
D-azúcares pero no L-azúcares, L-aminoácidos pero no D-aminoácidos— o un pequeño conjunto de sustratos con relaciones estrechas
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