4 Matching Annotations
  1. Sep 2020
  2. Jul 2019
    1. Comment a-t-il réussi à créer un calisson vegan sans perdre sa saveur et sa consistance si particulières ? Les blancs d'oeufs ont été tout simplement remplacés par une décoction de pois chiche. "

      Aquafaba mon vieux.

    2. Sans colorant ni conservateur, le premier calisson vegan de l'histoire possède pour en différencier l'aspect une très légère poudre de romarin sauvage séché sur le nappage. "Le plus difficile, insiste Adrien Candas, ça a été de trouver la bonne température pour le cuire et surtout à quelle hauteur l'installer dans le four, cela avait une véritable incidence sur son aspect. Puis, il a fallu observer comment le calisson vegan évoluait dans le temps."

      La deuxième révolution française !

  3. Nov 2017
    1. Il existe donc un faisceau d’hypothèses convergentes mais «il faut continuer les études, car on ne sait pas encore la véritable répercussion sur l’homme», insiste la chercheuse, d’autant que la plupart des consommateurs bio possèdent un profil particulier.

      Réponse à la question du titre: pour autant que l'on sache à l'heure actuelle: OUI.